爷爷奶奶 你们去哪儿吃饭呀?

www.zjvnet.com/news  2018-05-25 11:490    来源:    我要评论  
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新蓝网-中国蓝新闻客户端5月25日讯(浙江之声记者 汪婷)专门为老年人开设的老年食堂曾经是杭州的一道风景,但是最近本台记者调查后发现:杭州老年食堂在一片赞扬声之后,却因资金和场地的制约陷入了难以为继的困境。

上午10点40分,杭州最早的老年食堂翠苑一区温馨苑开始营业了。红烧鱼块与清爽豆芽等搭配,让老人们吃得很开心:“两荤两素10块钱,菜还可以的,我们经常来吃的,自己烧烧不好的”“不高兴烧了么,就到这里来吃”……

翠苑一区的老年食堂创办于2003年,为周边街道2000多名老人提供服务,60岁以上老人一顿饭6块5,70岁以上的老人4块5,80岁以上只要4块钱,十几年来从未涨价。食堂负责人陈国雄说,虽然也错峰对外开放,但每天一共只能做出150多单买卖,并且其中70%业务都是来自70岁以上老人,再加之高企的人力成本,食堂一直处于亏损状态。

陈国雄无奈地说:“我现在买菜要2万多,每个月的营业额加起来是2万多,人员工资全都是我们街道自己掏。”

除了资金不足,不少社区因为无法提供开办老年食堂的合适场地,许多老年食堂都因油烟味或噪音扰民等问题而被投诉关停。上城区馒头山百穗健康老年食堂则想到了办法,他们采用中央厨房+统一配送的模式,以馒头山这个食堂为中心,向街道下面的七个社区提供订单配送,每天都要送出一百多份饭菜。

杭州百穗餐饮有限公司董事长吴江达说,虽然现在每个月依旧亏损2万块左右,但社区里的老人已经离不开他们,因此他们还会继续坚持下去:“其实很多人投诉的就是油烟问题了,我的建议就是每个区每个街道,提供像这样的一个场地集中配餐,然后通过这样的中央厨房进行配送。我们自己有产业链,有基地有配送,我们这里是六块钱一餐,一荤两素饭吃饱。”

截至2017年底,包含助餐服务点在内,杭州的实体老年食堂共有1176家,此前已有不少食堂受制于资金、场地等原因陆续关停。

而在重重困难面前,位于杭州湖滨街道的百味大食堂做了新尝试,并且小有成效。食堂负责人郦剑说,他们走大众化经营路子,提供50多种家常菜以及各类面食,对前来就餐的老年人实行打折制度。

郦剑表示,“其实我们完全按照商业运营的方式,只不过是对老人特别的提供服务。我们在首先定价的时候,就已经把我们传统的毛利率定在了30%,就是把房租这部分让出来了。就是希望社区居民来就餐,就是不打折的那部分人,这部分人来吃了,那有60到79的就可以打八折,80岁以上就可以打七折。”

为了进一步完善助餐体系,杭州市民政局表示,近期将会出台示范型老年食堂建设标准,试点“互联网+助餐”的配餐模式。

杭州市养老服务指导中心副主任徐媛媛介绍说:“今年我们要打造一百家示范型老年食堂,那么近期我们也会对这些提一个具体的要求,包括适老化改造,以及对老年人采取一定的优惠价格,制定符合老年人饮食习惯的老龄菜谱。在线上呢,我们也是今年将在下城、西湖、余杭进行试点,探索一些互联网加配送的新模式,那么老年人通过这个智慧养老手机,上面可以一键呼叫送餐。”

在众多老年食堂最关注的资金补助方面,杭州市民政局社会福利处处长吴强说,接下来将探索更为精准的补贴模式。“以前每年我们根据各个地方工作的情况,打个包把这个钱转移支付到区里面,然后具体对老年食堂怎么补,是补砖头还是补人头,这个文件可能要到下半年出台。”

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