“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”这句诗不仅写出了当时诗人的心情,也说明了好酒可以让人一解千愁,大家也应该明白了好酒指的是什么酒了吧?就是杏花村酒,现在山西清美酒业有限公司推出了杏花村系列酒,可以满足不同层次消费者的需求,让大家都能喝到品质高的名酒!
我们先看看杏花村酒的酿制方法
制作方法遵循古人经验总结的遗训与现代技术相结合的七大秘诀,即“人必得其精、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、水必得其甘、曲必得其时、火必得其缓”。
第一步制曲
曲是酒中骨,酿造优质杏花村酒的关键就是要有优良的大曲。制曲分为配料粉碎、加水拌料、踩曲、入房培养、贮曲五卜制成。
第二步粉碎
杏花村酒的原料为山西本地所产的“一把抓”高粱,第一步就是把高粱原粮破碎成糁状,方得利于和微生物、酶接触的原料。
第三步润糁
经过粉碎的高粱酒原料叫“红糁”,在清蒸前须加热水拌合,使原料更利于糊化,从而便于之后的发酵。
第四步装甄
杏花村酒的酿造到目前仍然坚持手工装甄,加温蒸料后,在泼冷水,以致内无生心,无异杂味。
第五步地缸发酵
放入地缸等待发酵,有人形象地用“地上和面”和“盆里和面”,来形容这种酿酒工艺的不同之处。清香型白酒传承的“粮土分离·地缸发酵”方式,有两大不可替代的传统技艺价值。
第六步蒸馏出酒
杏花村酒人总结出,缓气蒸馏、大气追尾的方法,这样既少损失酒,又少跑香气,极大的提高了杏花村酒的品质。
无论是从品质出发,还是从外观设计出发,亦或者是公司实力来说,山西清美酒业有限公司杏花村系列酒都是非常优秀的产品,产品质量高,外观设计精美、大气,不管是请客吃饭,还是送礼都是您最佳的选择。
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