连日来，有媒体报道说，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。地沟油质量极差、极不卫生，地沟油中含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分，其中黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍，对人体健康危害很大。一石激起千层浪，地沟油很快成为各大媒体舆论焦点。

采访现场

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　　市民，谈油色变

　　近日，多位市民致电本刊新闻热线07305228000，对我市一些餐馆摊贩所用的食用油表示担忧。笔者走访发现，市民对地沟油感到恐惧的同时，更多的是无奈。

　　最近很少在外面吃饭了，担心吃到地沟油。在一家事业单位工作的杨小姐告诉笔者，上次在小摊上买早点时，她盯着炸油条的那锅油看了好久，直到听到摊主说放心，用的是干净油，她才将信将疑地买了几根油条。

　　平时工作忙，没时间自己做饭，经常叫外卖，也不知道自己有没有遭遇过地沟油我们不能亲眼见证炒菜的全过程，只能期待经营者不要昧着良心做生意。刚参加工作不久的小郑说。小郑表示，单位里大部分同事的午餐都是在附近的小餐馆解决，8~10元一份的快餐，味道也还不错。应该不是用地沟油炒的，吃了这么长时间，也没发现身体异常。小郑安慰自己说。

　　家住大众北路的张女士说，在早晚之时，她经常看到有人骑着脏兮兮的三轮车或微型货车，用那黑糊糊、油腻腻的桶具在街边的饭店内收潲水，收完就往北边去了，这些潲水有的是用来喂猪的，但肯定也有收去做地沟油的，她怀疑有人用喂猪作掩护来炼油。聊到这些时，张女士都有点谈油色变了。

　　危害，因油而起

　　根据群众举报，笔者对我市一些劣质油的加工窝点进行了暗访。在屈原北路附近一小炼油作坊，笔者看到昏暗的房间被分隔成几小部分，所有的窗户都被遮挡得严严实实。里面是生产暗房，油耗子一般都昼伏夜出，笔者才得以在白天侥幸潜入，只见房内有一个装满了油的大池子，一台机器和一些凌乱的加工材料。令人作呕的是，简陋脏乱的房间内还有老鼠在穿梭。最里面的墙上，有一个凿开的洞，通向一个小院子，院子里到处都是炼油垃圾。房子外边，放着一辆手拖车，四周堆满了油罐。

　　住在该炼油作坊附近的李爹告诉我们，这里生产的多数是尾油，也就是用猪内脏、猪皮之类的东西提炼出来的油，光看里面的设备就知道不是什么干净油。

　　从炼油房出来，看着外面十几桶还未运走的成品油，笔者感觉心里堵得慌，汨罗究竟还有多少这样肮脏的油在时刻危害着人们的健康

　　暴利，油然而生

　　明明有毒，为什么还屡禁不止?一个最为重要的原因是，地沟油满足了不少人的利益需求。一些黑心的餐饮业老板贩卖餐厨垃圾可以获得不菲收入;厂家提炼、销售地沟油更是利益惊人;最后，商家购买地沟油又可节省不少成本。正因有这一系列的利益链条，才使得地沟油进入餐馆，走上餐桌。

　　据一些熟悉情况的市民介绍，市内地沟油的成本每斤几角钱，而销售价却是每斤2元，利润近10倍。尽管利润颇高，但它的零售价格还是比卫生、合格的食用油便宜2倍以上，就为了省下这些钱，良心、良知、道义等，都被黑心老板们统统抛弃。

　　这些没良心的商家跟故意投毒没区别。市民傅爹气愤地说，那些购买地沟油的商家与制作销售的厂家，无疑是臭味相投、同流合污。为了自己多赚点钱害了这么多人，太可耻了!

　　监管，由谁牵头

　　在笔者采访过程中，有群众向我们透露，以前山塘路附近也出现过提炼地沟油的作坊，相关部门还专门对此组织过执法行动，但是没有用，没收的东西不值几个钱，黑心老板转移到一个偏僻的地方又开始生产。

　　一口大铁锅，一把大勺子，几个脏油桶，油耗子们竟能躲过城管、公安、工商、食品药品监管等部门围堵，一而再再而三地将地沟油摆上餐桌，人们愤慨之余不免心生疑虑七八个部门为什么管不好一桶油?

　　业内人士说，权限交错，各管一摊的现状是无法掩饰的城市管理尴尬。地沟油变身食用油的过程中，泔水收集阶段应该归城管部门查处;将泔水拉回去提炼加工阶段又该归工商部门查处;加工成地沟油之后，就应该归食品安全部门查处;泔水回收过程中的卫生监督、环境保护、疾病防控等也必不可少

　　对地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环境保护、疾病防控、市政市容等多个部门，由于管理难度大、成本高，谁都管变成了谁都难管。监管的缺失，给不法商贩提供了黑色产业的膨胀空间。因此，进一步明确监管部门、监管职责，建立长效机制，是制止食用油市场乱象丛生的当务之急。

　　健康，由我做主

　　监管部门积极排查是一方面，另一方面，我们消费者也应当从健康的角度出发来维护自己的利益，这是每一个人的权利，也是每一个人的社会责任。虽然我们无法将地沟油的制作源头一一切断，但我们可以减少乃至根绝地沟油的使用市场。在购买油类产品时，我们应当注意挑选，不因贪便宜而购买一些劣质油;在外出用餐时，我们应当时刻保持警惕，对一些不洁的食品坚决说不，不因口腹之欲而不注意卫生。如果我们能做到这一点，地沟油将失去市场，退出餐饮这个本不属于它的舞台。