常山胡柚全身是宝，鲜果是上等水果，“胡柚片”是中药材。如今，就在招贤集镇上，一对农民父子，通过近十年研究，加工出了清香扑鼻的胡柚酒，效益比卖鲜果高1倍以上。

9日，小编慕名寻访胡柚酒。驱车来到招贤集镇，在一条小巷口，“章红酒坊”负责人吴聪早早地就等在了路口，就怕我们找不到位置。“酒香不怕巷子深！”对于标准吃货的小编来说，此时应该是最恰当不过的比喻了吧。

走进酒坊，酿酒工们正忙个不停，而我们也看到了胡柚酿出的美酒。只见胡柚酒透明无色，闻一闻透着股浓浓的胡柚清香。小编喝了一口之后，感觉清香无比，入口柔和。据吴聪介绍，去年，酒坊销售了2500公斤胡柚酒，今年已销售3000公斤。目前，今年的胡柚也快上市了，酒坊也即将开始酿新的胡柚酒。

24岁的吴聪是常山县招贤镇招贤村人，他的父亲吴章红酿了28年的酒。今年50岁的吴章红从高中毕业和一朋友学着酿酒，出师后就自己开起了小酒坊。原先都在衢州酿酒，后来看到招贤环境好、水好，地理位置优越，他就回到了招贤酿酒，这一酿就是二十多年。

而如今，吴聪接过父亲的衣钵，高中毕业后就与父亲一同酿酒。原先，酒坊主要加工谷烧、高粱烧、荞麦烧，近几年，又加工起莲子酒、百合酒和胡柚酒。

粮食与水果一般都可以酿酒。早在十年前，吴章红看到当地农民为胡柚销售犯愁，就萌发了利用胡柚酿酒的想法。第一次吴章红采用浸泡法，用了100公斤胡柚，酒酿出来了，但味道太苦，失败了。之后，又经过十几次试验，还是没有成功。

为了能酿出胡柚酒，吴章红父子改换了酿造工艺，用发酵方法加工。 而要酿出真正的胡柚酒并不容易。他们把300公斤胡柚去皮后进行发酵，配上用于酿造粮食酒的酒曲，结果却一滴酒也没有酿出来。

父子俩认为问题出在酒曲上。于是，他们就自己研究新的酒曲配方，一个酒曲需要培养2个月，反反复复，仅酒曲就改了10多个。就在2017年3月，他们终于成功加工出蒸馏酒——胡柚酒。 而正式开始研究酿制胡柚酒的这七八年时间，耗费了2万多公斤胡柚。

胡柚酒一般48度，入口柔和，散发胡柚清香。每一次酒坊都是选本地产的上等胡柚来酿酒，卖给消费者之前，还专门把白酒送到浙江省果品质量检测中心（常山）检测，合格了才上市。

目前，常山的胡柚鲜果每公斤平均售价4元，而10公斤胡柚鲜果酿1公斤酒，散装胡柚酒每公斤卖80元，瓶装胡柚酒每公斤能卖到116元。作为95后的吴聪更是发挥自己的聪明才智，利用微信朋友圈吆喝，将胡柚酒卖到全国各地。今年已经卖了4000多公斤胡柚酒，库存还有3000公斤。

为此，吴聪专门算了笔账：如果一年加工5000公斤胡柚酒，需胡柚鲜果5万公斤。下一步，吴聪准备打好胡柚酒的品牌，打出名气，而胡柚酒卖得好，可促进鲜果销售，提升产品附加值。”

记者：胡夏菡 汪芳

综合：衢州日报

剪辑：黄世超