从去年下半年开始，到今年一季度，全国蛋价是稳步上行，这让很多市民惊呼，已经快吃不起鸡蛋了。但是，进入5月份之后，全国鸡蛋市场出现“供大于求”的现象，价格出现大跌，甚至出现了“大跳水”行情。以目前北京地区为例，龙腾网新发地鸡蛋价格为4.24元每斤，北京大洋路鸡蛋批发价为4.29元每斤，北京昌平地区，鸡蛋批发价为4.24元每斤，龙腾网整体价格相比三月中旬价格已经下跌了1.1元每斤左右。而近期鸡蛋价格的大跌，又引发了各界的热议。

进入夏季后，市场对鸡蛋的需求在不断下降。自从5月初以来，随着气温逐步上升，天气变热，鸡蛋放长久容易变质，所以，消费者在购买鸡蛋时更趋于随食随买。这就使鸡蛋的日销量有所减少。龙腾网而鸡蛋处于过剩状态，导致鸡蛋供应严重失衡。这也是进入5月以来，鸡蛋价格“大跳水”的直接原因。

而当养殖户发现自己养蛋鸡亏钱了，都把蛋鸡给杀，转行干其他事情了，这就导致市场上鸡蛋供应又减少了，蛋价又上涨了。龙腾网如此循环往复，将会导致国内蛋价出现较大波幅，鸡蛋价格的过度波动，而鸡蛋价格上涨，很容易带动其他农产品价格上涨，农产品价格若是上涨，很有可能会推动我国CPI指数的上涨。